Home > CSR > Igiena

Igiena

 Conditii generale

- Amplasare cladirilor trebuie sa tina cont de directia vanturilor dominante astfel incat sa nu apara riscuri de contaminare incrucisata determinata de circulatia aerului;- Cladirea destinata desfasurarii productiei trebuie sa aiba peretii pavimentele si plafoanele realizate din materiale impermeabile netoxice si usor de curatat si dezinfectat. Modul de realizare a imbinarilor dintre acestea sau dintre ferestre si usi trebuie facute astfel incat sa fie permisa o buna etanseizare si igienizare pe toata suprafata (colturi rosturi, etc);
- Incaperile vor fi dotate cu sisteme optime de protectie pentru daunatori;
- In spatiile de productie ambalare si depozitare este trebuie asigurata o ventilare corespunzatoare si eficienta (fie natural fie mecanic cu ventilatoare simple sau cu aparate de conditionare a aerului), pentru a preveni aparitia condensului si mucegaiului. La montarea instalatiilor de conditionare se vor lua masuri pentru prevenirea contaminarii incrucisate datorate circulatiei aerului intre zonele curate si cele murdare prin intermediul curentilor de aer cu circulatie dirijata;
- Iluminatul sectiilor de productie se va face cu sisteme corespunzatoare, dotate cu elemente de protectie impotriva imprastierii cioburilor de sticla. Nivelul de iluminat trebuie sa fie cuprins intre 170-540 lucsi, functie de necesitati;
- Ferestrele vor fi construite astfel incat sa asigure o buna etansare, sa nu favorizeze producerea de condens, sa se evite acumularea de praf. Cele din apropierea zonelor de lucru direct cu materii prime sau cu semifabricate vor fi din sticla securizata sau vor avea protectie impotriva imprastierii cioburilor precum si impotriva patrunderii daunatorilor;
- Usile si tocurile vor fi din materiale impermeabile, nonabsorbante, netoxice usor lavabile, ele vor asigura o inchidere etansa, inclusiv la parte inferioara;
- Caile de acces in spatiile de productie vor avea sisteme de spalare si zone cu rol de filtre de acces;
- Se va asigura intretinerea corespunzatoare a exterioarelor, a cladirilor si a anexelor pentru prevenirea aparitiei infiltratiilor a igrasiei si a degradarilor prin efectuarea de verificari, planificari si executii de lucrari de reparatii cu materiale care sa nu constituie sursa de contaminare a produselor;
- Se va face verificarea periodica a starii acoperisurilor si a sistemelor de scurgerea a apelor pluviale, a peretilor a temeliilor si a subsolurilor pentru depistarea infiltratiilor sau a deteriorarilor produse de rozatoare sau din alte cauze;
- Incaperile in care se desfasoara procesele de productie, depozitele salile de ambalare, trebuie sa nu prezinte infiltratii, igrasie, depuneri de condens sau de mucegai, gauri de rozatoare, pavimente degradate, faianta cazuta sau sparta, depuneri de praf sau de fum, paianjeni, conducte metalice ruginite, zone cu vopsea exfoliata;
- Asigurarea conditiilor de microclimat se realizeaza prin utilitati conform specificului (spatii incalzite sau racite functie de destinatie) iar monitorizarea caracteristicilor aerului se face cu aparatura corespunzatoare. Pe langa sistemele clasice se pot utiliza si instalatii de climatizare si aer conditionat cu racire sau incalzire cu uscare sau umidificare, cu filtrare de pulberi si gaze si, acolo unde este cazul se pot utiliza filtrari microbiologice. - Reteaua de canalizare trebuie proiectata astfel incat apele rezultate din activitatea de productie sa fie dirijate in conducte de canalizare separate de apele provenite de la grupurile sanitare si apele menajere, spre canalele de colectare sau fosele septice;
- Conductele de canalizare trebuie sa aiba o panta de scurgere de 2% si sa nu treaca prin spatiile de depozitare sau cele de productie; - In cazul existentei unor canale situate sub nivelul pardoselii, pentru montarea anumitor componente de instalatii se impune sa se asigure accesul la acestea pentru igienizare si controlul daunatorilor;
- Rampele de incarcare descarcare vor fi eventual acoperite pentru a se proteja produsele alimentare, si vor fi marcate si iluminate corespunzator.

a. Depozite materii prime, materiale, produs finit.

Argument

Intrucat in vinificatie strugurii materie prima nu se depoziteaza, in aceasta categorie a materiilor prime pot fi integrate produsele folosite pe post de aditivi si/sau aditivi tehnologici.
In cazul societatii SC COTNARI SA managementul produsului finit prevede imbutelierea unor cantitati de vinuri functie de necesarul onorarii comenzilor clientilor fara o depozitare propriu zisa a vinului ca produs finit (preambalat), normele de depozitare pentru vin produs preambalat sunt adaptate normelor specifice de productie a SC COTNARI SA.
Vinul ca produs vrac este pastrat in cisterne prevazute cu sisteme de racire dupa cum este cazul.
- Se plaseaza in cadrul fluxului tehnologic astfel incat sa asigure o legatura functionala cu celelalte spatii de lucru;
- Sunt spatii in care se vor asigura conditii de temperatura si umiditate relativa a aerului de curatenie si dezinfectie si o buna ventilare si iluminare.
- Caile de acces si ferestrele acolo unde este cazul vor fi protejate impotriva patrunderii daunatorilor;
- Se face o delimitare stricta a fiecarui tip de materie prima prin aranjarea in stive diferite sau prin expunere pe rafturi separate;
- Se recomanda ca materiile prime care pot imprumuta mirosuri sa se depoziteze in spatii separate sau sa se asigure separarea acestora cu ajutorul unor ambalaje;
- In cazul depozitelor pentru ambalaje, peretii acestora vor fi pe cat posibil etansi nepermitand accesul facil al rozatoarelor. Se interzice depozitarea ambalajelor de transport in spatii de productie.

b. Spatii de productie

- Spatiile de productie vor fi dispuse intr-o ordine care sa tina cont de fluxul tehnologic si de regulile de control ale contaminarii incrucisate;
- Pardoseala va fi din materiale rezistente la trafic, usor de igienizat iar peretii vor fi acoperiti cu materiale lavabile usor de igienizat si rezistente la umezeala;
- Pavimentele vor fi prevazute cu sifoane de pardoseala cu capac metalic si sita.

c. Anexe social-sanitare

- Vestiarele pentru angajatii care lucreaza direct in procesul de productie se recomanda a fi tip filtru sanitar, compartimentat astfel: vestiar haine de strada – dus – vestiar echipamente de protectie in circuit unic;
- Se asigura accesul in vestiar si iesirea din vestiar catre spatiul de productie astfel incat sa se creeze un circuit extern cu haine de strada si unul intern cu echipament de protectie;
- Anexele social sanitare vor avea peretii pavimentul si plafoanele din materiale usor de curatat si igienizat (gresie, faianta materiale lavabile), bine intretinute si fara deteriorari;
- Vor fi amplasate fata de spatiile de productie astfel incat sa nu oblige lucratorii sa iasa afara din spatiile de lucru, cu echipament de protectie;
- Grupurile sanitare vor fi prevazute cu camere tampon dotate cu spalatoare de maini, cuiere pentru echipament de protectie etc;
- Instalatiile sanitare vor fi racordate la sursa de apa rece si calda dupa caz;
- Toate incaperile vor fi dotate cu hartie igienica, hartie prosop sau uscatoare pentru maini, sapun lichid, cosuri pentru gunoi cu pedala;
- Spatiile vor fi iluminate corespunzator conform legislatiei;

d. Platforme si spatii pentru depozitarea deseurilor

- Amplasarea acestora trebuie sa asigure o separare stricta a zonei insalubre de zonele de lucru fiind marcate corespunzator;
- Trebuie sa aiba peretii si pavimentul impermeabile, netezi si lavabili, sa fie dotata cu sursa de apa pentru igienizare si sistem de canalizare;
- Trebuie sa fie prevazute cu ustensile si eventual instalatii speciale de colectare, compactare si transport a deseurilor;
- Aceste zone vor fi protejate de accesul daunatorilor.

Apa, surse de apa

Apa folosita in scop tehnologic si pentru igienizare

- Apa folosita in procesele de fabricatie si igienizare provine din reteaua de distributie apa potabila din zona;
- Instalatia de apa precum si conductele utilizate, trebuie sa fie din materiale care sa nu devina contaminante pentru apa, intretinute corespunzator si igienizate periodic;
- Se va asigura monitorizarea calitatii apei si, implicit a igienizarii rezervoarelor de apa, hidrofoare si conducte de transport apa potabila;

Eliminare ape uzate si deseuri

- Apa uzata ajunge la statia de epurare proprie unde este epurata iar apoi ajunge in emisar;

Deseuri de menajere

- Gunoiul rezultat din maturarea spatiilor de lucru si a anexelor, hartiile, foliile de plastic, se colecteaza in recipienti speciali care se transporta pe spatiile de depozitare;
- Evacuarea deseurilor se va face pe trasee care nu se vor intersecta cu cele salubre (materii prime, produse finite);
- Amenajarile pentru depozitarea gunoiului trebuie sa fie inchise , amplasate departe de zonele de productie, dotate cu hidrant si racord de canalizare, spalate si dezinfectate periodic.