Home > Home > Insusiri organoleptice

Insusiri organoleptice

Insusirile organoleptice precum:

  • limpiditate,
  • degajari de gaz carbonic,
  • culoare,
  • buchet,
  • aroma

se numara printre componentele calitatii vinului.

 

Vinul este foarte perisabil, se oxideaza, refermenteaza, se oteteste sau face floare. Folosirea dioxidului de sulf, limpezirea cu gelatina, cazeina, bentonita sunt admise de lege pentru ca nu afecteaza naturaletea vinului.
Un vin de calitate nu trebuie sa-si piarda limpiditatea, nu trebuie sa-si schimbe culoarea, aroma, gustul si savoarea, nu trebuie sa sufere imbolnaviri bacteriene (otetire, balosire).
Igienicitatea este o alta componenta a calitatii vinului si consta in lipsa reziduurilor de pesticide, exces de anhidrida sulfuroasa, antiseptici interzisi, eventual continut peste limita in plumb.
Pentru ca produsul sa aiba succes la vanzare trebuie prezentat intr-o maniera eleganta, agreabila si atractiva deoarece prezentarea este corelata cu calitatea vinului respectiv pretul acestuia. Un vin de mare marca trebuie sa aiba o eticheta sobra dar rafinata. Ambalarea se face in butelii din sticla iar dopurile de pluta raman pe primul loc la vinurile de calitate.

 

Conditiile ce trebuiesc indeplinite de un vin calitativ sunt:
 

  • insusiri organoleptice superioare;
  • mentinerea insusirilor organoleptice;
  • sa fie igienic;
  • sa fie absolut natural;
  • sa aiba autenticitatea solului si a locului in care a fost produs;
  • sa fie supus controlului analitic si organoleptic de catre un organism autorizat;
  • sa fie prezentat intr-o maniera eleganta, estetica si decenta;
  • sa aiba constanta compozitia si calitatea pentru mentinerea consumatorilor;
  • sa aiba o prezenta constanta pe piata.